農(nóng)殘檢測儀器酶抑制法測量原理介紹，從生物化學(xué)的角度看，一方面，有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥與乙酰膽堿是競爭性作用于膽堿酯酶，即膽堿酯酶可以與乙酰膽堿結(jié)合，催化乙酰膽堿生成乙酰和膽堿；另一方面，若膽堿酯酶與有機磷農(nóng)藥結(jié)合，會阻斷反應(yīng)。因此，利用膽堿酯酶的催化反應(yīng)的抑制法，設(shè)計一種檢測方法，即通過顏色的變化快速檢測有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥的殘留。

農(nóng)殘檢測儀器采用酶抑制發(fā)的優(yōu)缺點分析，優(yōu)點整個檢測過程*多需20min，簡單方便，快捷。缺點，酶試劑易失活，導(dǎo)致反應(yīng)不穩(wěn)定，重復(fù)性不好，檢測結(jié)果誤差較大，實際應(yīng)用中的確認(rèn)率為60%～70%，需要對檢測人員進行專門培訓(xùn)。比色時記載的空白3min前后吸光值差值在0.3～0.8為好，如果空白吸光值低于0.3，主要有2個原因：一是酶活性不夠；二是溫度太低。

既然農(nóng)殘檢測儀器有上述缺點，那么怎樣才能夠避免農(nóng)殘檢測儀器的缺點呢？定期維護校準(zhǔn)儀器，能夠保證監(jiān)測儀器的準(zhǔn)確性與穩(wěn)定性，同時加強農(nóng)藥殘留檢測人員的技能培訓(xùn)，比如說試劑添加量、提取液稱量、比色時間等，有助于提高農(nóng)藥殘留檢測的準(zhǔn)確性。